"Voll auf die Nuss" Nusskuchen (vegan)

Zutaten:

• 250g Weizenmehl
• 100g Dinkelmehl
• 1½ Pck. Backpulver
• 100 g Zucker
• 80 g Rohrzucker
• ¼ TL Salz
• 60 g gemahlene Mandeln
• 60 g gehackte Mandeln
• 180 ml geschmacksneutrales Öl
• 200 ml Sojamilch
• 125 ml Nusslikör nach Wahl (Amaretto, Voll auf die Nuss...)
• 2 TL Vanille-Essenz oder 1 Pck. Vanillezucker
• ½ Fläschchen Bittermandelaroma

Anleitung

• Backofen vorheizen auf 180 °C. (Ober-Unterhitze)
• Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Trockene Zutaten in eine Schüssel geben.
• Die trockenen Zutaten gut vermischen.
• Sojamilch und Öl dazu geben.
• Teig mit einem Rührlöffel kurz gut umrühren und in die Backform füllen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) ca 55-60 Minuten backen (Stäbchenprobe)
• Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.
• Jetzt kleine Löcher in den Kuchen stechen und den Nusslikör aufpinseln.
• Zum Schluss mit Schokoguss und Nüssen dekorieren.