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Low Carb Focaccia

Wie die klassische Focaccia ist auch dieses Fladenbrot fluffig und kann mit vielen Zutaten kombiniert werden– enthält aber viel weniger Kohlenhydrate!

ca. 8 Portionen

ca.150 kcal

Zutaten

  • 50 g Mandelmehl
  • 40 g Leinsamenmehl
  • 25 g Eiweißpulver z.B. Backprotein von "Betterprotein"
  • 1,5 TL Backpuler
  • 1 TL Trockenhefe
  • Salz/Pfeffer
  • Rosmarin/Gewürze nach Wahl
  • 5-6 Cocktailtomaten
  • 10 Oliven
  • 130 g Bio Frischkäse
  • 2 Bio Eier
  • 80 g Bio Emmentaler
  • 60 g Bio Mozzarella

Außerdem:

 

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und dünn mit Öl bepinseln.
  2. Mandel- und Leinsamenmehl mit Eiweiß- und Backpulver, ½ TL Salz und Rosmarin/Gewürze gut vermischen. Hefe in 3 EL warmem Wasser auflösen. Frischkäse in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren. Eier cremig aufschlagen und nach und nach unter den Frischkäse rühren. Die aufgelöste Hefe und die Mehlmischung unterrühren. Emmentaler reiben und Mozzarella klein schneiden und mit einem Teigschaber untermischen.
  3. Den Teigschaber dünn mit Öl bestreichen und den Teig damit auf dem Backpapier zu einem ca. 20 × 30 cm großen Rechteck verteilen. Mit einem Finger kleine Mulden in den Teig drücken. Oliven und Cocktailtomaten halbiert auf den Teig drücken. Backblech in den Ofen (Mitte) geben und die Focaccia in ca. 20-25 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und vor dem Servieren in 8 Stücke teilen.

 

 

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